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實驗室微型超高溫殺菌機在食品加工中的應(yīng)用

更新時間:2024-04-14      點擊次數(shù):630
  實驗室微型超高溫殺菌機是一種用于食品加工行業(yè)的設(shè)備,主要用于對食品進行超高溫殺菌處理,以達到滅菌、保鮮、延長保質(zhì)期的目的。原理是利用高溫對微生物的殺滅作用,將食品在短時間內(nèi)加熱至高溫,并保持一定時間,以確保所有微生物被有效殺滅。超高溫殺菌的溫度通常在攝氏120度以上,持續(xù)時間在幾秒鐘到數(shù)分鐘不等,能夠殺滅絕大部分常見的致病菌和腐敗菌,達到滅菌的效果。
 

 

  實驗室微型超高溫殺菌機的結(jié)構(gòu)組成:
  1.加熱系統(tǒng):加熱系統(tǒng)用于將食品加熱至超高溫,通常采用蒸汽加熱或電加熱的方式,能夠快速、均勻地將食品加熱至目標(biāo)溫度。
  2.保溫系統(tǒng):保溫系統(tǒng)用于保持食品在超高溫狀態(tài)下的一定時間,確保微生物被殺滅,通常采用隔熱材料和恒溫控制系統(tǒng)來實現(xiàn)。
  3.冷卻系統(tǒng):冷卻系統(tǒng)用于將經(jīng)過殺菌處理的食品迅速冷卻至常溫或低溫,以避免過度加熱導(dǎo)致食品質(zhì)量損失,通常采用冷卻水或冷卻氣體進行冷卻。
  4.控制系統(tǒng):控制系統(tǒng)用于控制加熱、保溫、冷卻等各個部分的工作,確保殺菌過程的穩(wěn)定和可靠性,通常采用PLC或微處理器控制。
  工作過程:
  1.預(yù)熱:將微型超高溫殺菌機預(yù)熱至設(shè)定溫度,以確保加熱系統(tǒng)能夠快速將食品加熱至目標(biāo)溫度。
  2.加熱:將食品通過輸送系統(tǒng)送入加熱室,利用加熱系統(tǒng)將食品加熱至超高溫,通常持續(xù)數(shù)秒至數(shù)分鐘不等。
  3.保溫:在加熱后的食品經(jīng)過一定時間的保溫,確保所有微生物被殺滅,通常持續(xù)數(shù)秒至數(shù)分鐘不等。
  4.冷卻:經(jīng)過殺菌處理的食品通過冷卻系統(tǒng)迅速冷卻至常溫或低溫,以保持食品的質(zhì)量和口感。
  5.包裝:冷卻后的食品經(jīng)過包裝系統(tǒng)包裝成成品,以延長食品的保質(zhì)期和方便存儲、運輸。
  實驗室微型超高溫殺菌機在食品加工中的應(yīng)用:
  1.乳制品:用于對奶類制品如牛奶、豆奶等進行殺菌處理,延長其保質(zhì)期并確保食品安全。
  2.果汁飲料:用于對果汁飲料進行殺菌處理,保持其新鮮口感并防止微生物污染。
  3.調(diào)味品:用于對調(diào)味品如醬油、醋等進行殺菌處理,延長其保質(zhì)期并提高食品安全性。
  4.罐頭食品:用于對罐頭食品如肉類、蔬菜等進行殺菌處理,確保其長期保存的安全和品質(zhì)。

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